土を耕し畑を育てる

太陽に力をもらい 月に洗練される

毎朝顔を出し 丁寧に幹や枝と会話し

夜は収穫のワクワクを夢に眠る

一日だって同じ日はないし

いい日もあれば よくない日もある

甘やかさず 見てくれを気にせず

ただ一心に 美味しく素直に育つように

この南瀬戸の島で

毎年一年かけて語られる物語を

最大限そのまま楽しんでほしい

過剰に人の手を加えることはしない

そっと ほんの少しだけ

土の精が喜ぶように

良いワインの条件とは何でしょうか?

私たちの考えるワインづくりとは、その年々で最良の葡萄をつくることです。

ただ直向きに栽培し、そして、ありのままを楽しめる様に丁寧に醸造しています。

酵母たちの作品 >

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