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2020.9.23 ペティアンロゼを造る

今までに造ったことのないペティアンを造る。

黒ブドウ(ヤマソービニオン、ピノノワール、マスカットベーリーA、ブラックビート、オリエンタルスター、サマーブラック、バッファロー)と紅ぶどう(サニールージュ、デラウェア、ノースレッド、キングデラ、クイーンニーナ)計12種類で仕込むペティアンロゼ。

ヤマソーをベースに華やかで特長豊かな香りのぶどうを加え、ヌーヴォー様に軽やかに仕上げる。年末を目安に瓶熟成し、酵母がどのくらい風味を変化させるのか。いまから開栓が待ち遠しい。


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