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2020.9.6 ペティアンの造り方

自分が造りたいペティアンは、最新の設備がなくてもできる発泡性ワイン。だからといって簡易的な簡単スパークリングワインではない。むしろ細心の注意力が必要な難しいワインである。ペティアンの製造は一発勝負。重要なのは観察と判断。ペティアンの造り方は、発酵状況をよく観察して酵母の増殖段階を予測し、タイミングを逃さず短時間でビンに詰める。これがすべて!

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