2021.9.18　収穫とは

明日から収穫作業を再開する。今までもこれからも変わらないが、収穫作業をヴィニュロン2人で行うことは私たちの最大のこだわりです。私にとって収穫作業は、一年間の栽培管理の結果を確認する大事な作業であると同時に、来年の栽培につなげるための重要な調査でもある。全ての樹の状況を確認するためには、全てのぶどうを収穫しなければ理解できず、それを知らずしてワインを造ることはできない。収穫の喜びをかみしめつつも、どのようなワインにするか、来年の栽培をどのようにするか、頭をフル回転させながら収穫作業を進めて行きます。