シセラ 2019 紅差し

温州みかんの可能性を探りながら挑んだシセラの仕込みは計18回に及び、一つの結論としてたどり着いたのが“シュール·リ―”です。温州みかんの繊細な風味は、発酵終了後のキュヴェを良質な澱と一緒に貯蔵熟成することで十分に引き出すことができました。温州みかん特有のクエン酸による酸味と果皮の苦みは、ワインとは違った重要な特長となりました。これにより［紅差し］は、風味豊かな「シセラ」のスタンダードテイストに仕上がりました。
 
［ シセラ 紅差し ］
温州みかんの穏やかな風味を、通常白ワイン醸造で採用するシュール・リー製法でより強く引き出し、長期間ステンレスタンクで熟成。発酵終了後タンク底部に残る澱由来の旨味成分が程良く溶け込む、風味豊かな[シセラ]のスタンダードテイストです。
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【 シセラ概要 】
みかんの島と言われる周防大島で、ワイン農家が挑む全く新しい蜜柑の果実酒です。自社農園でシセラ専用の心地よい酸味の温州みかんを栽培し、ワインと同じ非加熱・低温発酵でまるごと丁寧に醸造することで、本格的な辛口の蜜柑の果実酒をつくりだしました。グラスに注いだ琥珀色のシセラは、周防大島の景色のように時間と共に様々な表情を見せてくれます。