シセラ 2020 <<
cicera 2020
シセラの仕込み3年目。前年の豊作年から一転、2020年は収穫量が極端に少ない年でした。みかん栽培においてはとても厳しい年でしたが、シセラ醸造用温州みかんとして年々風味が豊かになってきています。生産はごく少量になりますが、昨年の仕込みから導き出した白ワイン醸造法のシュール・リ―製法を採用することによって、温州みかんの果皮由来の風味が増し、よりその個性を際だたせています。繊細さと奥ゆかしさを最大の特長として、様々な場面で飲み手にそっと寄り添い、余韻で静かに主張する独特のスタイルを確立しました。周防大島油良の畑で、自社栽培したみかんから造りだされるシセラの魅力を少しずつ広めていくためにも、毎年進化を止めないことを決意した2020ヴィンテージです。
シセラ 2020
ペティアン PETILLANT
品目：果実酒（発泡性①）
原材料名：温州みかん(周防大島産)/酸化防止剤(亜硫酸塩)
内容量：375ml
アルコール分：8%
生産本数：440本
Waxカラー：王冠
2020年10月26日収穫の極早生みかん(油良農園)を使用。
シセラペティアンは、ヴィニュロンの忍耐力とヴィニュロンヌの直感力から生まれた意欲作です。根気強く緻密にワイン酵母の動きを観察し、最後は想像を膨らませて最良のタイミングで短時間に瓶詰するため、生産数は極少量。瓶詰め後18ヶ月間静置し、ゆっくり熟成を待ちました。
※完売
シセラ 2020 Lot.1
品目：果実酒
原材料名：温州みかん(周防大島産)/酸化防止剤(亜硫酸塩)
内容量：720ml
アルコール分：9%
生産本数：264本
Waxカラー：黄色
温州みかんの旬は品種によって異なり、それぞれに繊細な個性を持っています。その特長を引き出すように、各品種とも完熟した収穫適期に果皮ごとバスケットプレスで圧搾してステンレスタンクで発酵しました。発酵終了後は、ワイン醸造で行うシュール・リー製法を応用して原酒からすぐに澱引きをせず、澱と共に7ヶ月以上タンクで熟成することで柑橘特有の香味を引き出しました。
Lot.1では早生から中生の収穫時期が早い品種由来の新鮮な酸味と苦味が特長に、Lot.2は晩生品種により果実味が柔らかく丸みを帯びた酒質に仕上がりました。
本体価格： ¥5,000（税込：¥5,500）
シセラ 2020 バレル
品目：果実酒
原材料名：温州みかん(周防大島産)/酸化防止剤(亜硫酸塩)
内容量：720ml
アルコール分：8%
生産本数：274本
Waxカラー：ゴールド
極早生品種（日南1号）を主体に、早生と中生品種も完熟した収穫適期に果皮ごとバスケットプレスで圧搾して、それぞれをステンレスタンクで発酵しました。発酵終了後は直ちにフレンチオーク樽へ移して1年間熟成したあと、長期間静置してから仕上げろ過を行い瓶詰めしました。さらに熟成庫で3年以上瓶熟成することにより、ワインでは感じることのないシセラ特有の風味と果皮由来の苦味が程よく樽香に溶け込んでいます。芳醇でありながらもエッジの効いた余韻が特長的です。
本体価格： ¥6,000（税込：¥6,600）