シセラ 2019　＜　

cicera 2019

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シセラ誕生2年目。9月の色づき始めた畑には、見てくれなんて気にしないと歌って揺れるたわわに実ったみかんがいっぱいです。シセラ醸造用みかんの収穫は、その鮮度を最優先に考えて、仕込みのペースに合わせ慌てず順繰り収穫します。昨年の経験から得たものは沢山あり、様々な考察から行った仕込みは計18回となりました。みかんのもろみで働くワイン酵母たちが、常に快適温度で過ごせるように発酵室の環境を整えます。発酵終了後は、すべての仕事の終わりを告げる酵母のささやきを聞き逃さないよう五感に集中。そして、極早生から晩生種のみかんを、よりその個性が活かせるシセラに導きました。初穂は、みかん特有の酸を活かすスパークリングシセラに。伝統的な製法でペティアンに仕上げ、新たなシセラの魅力を引き出します。紅差しは、今年のみかんの個性を素直に表現。その収穫時期と共に変化する風味を感じられるように、瓶詰め熟成します。樽熟は、贅沢にフレンチオーク樽で熟成中。子の成長を楽しみに待つ親の心境で、今そっと見守っています。2019年、みかんの果実酒シセラは、わが道を見つけ歩き出しました。

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シセラ 2019 初穂

ペティアン PETILLANT

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品目：果実酒（発泡性①）

 

原材料名：温州みかん(周防大島産)/酸化防止剤(亜硫酸塩)

 

内容量：375ml

 

​アルコール分：7%

 

​生産本数：583

 

Waxカラー：王冠

 

シセラペティアンのファーストヴィンテージです。温州みかんの酸味を活かす手段の答えとして瓶内一次発酵を選択し、軽快に” スパークリング シセラ”というカタチで表現しました。

ドメーヌピノ・リーブルとして初めて造ったシセラペティアンに、感謝の気持ちを込めて[初穂]と名付けました。

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​本体価格： ¥2,000（税込：¥2,200） ※完売

シセラ 2019 ｆｆフォルティシモ

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品目：果実酒

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原材料名：温州みかん,ポンカン,はっさく,不知火,せとみ(周防大島産)/酸化防止剤(亜硫酸塩)

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内容量：720ml

 

アルコール分：7%

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​生産本数：1509

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Waxカラー：黄

 

温州みかんと個性的な柑橘類のアンサンブルを表現しました。周防大島柑橘の特長である「香り」と「酸味」を最大限に、強くより強く表すことで、個性的な好奇心溢れる限定醸造品となりました。

[ff]は、音楽表記のフォルティシモです。音も足して、五感全てで楽しんでもらえたらと名付けました。

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​本体価格： ¥3,700（税込：¥4,070）

シセラ 2019 紅差し

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品目：果実酒

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原材料名：温州みかん(周防大島産)/酸化防止剤(亜硫酸塩)

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内容量：720ml

 

アルコール分：9%

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​生産本数：812

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Waxカラー：黄

 

温州みかんの可能性を探りながら挑んだシセラの仕込みは計18回に及び、一つの結論としてたどり着いたのが“シュール·リ―”です。温州みかんの繊細な風味は、発酵終了後のキュヴェを良質な澱と一緒に貯蔵熟成することで十分に引き出すことができました。温州みかん特有のクエン酸による酸味と果皮の苦みは、ワインとは違った重要な特長となりました。これにより［紅差し］は、風味豊かな「シセラ」のスタンダードテイストに仕上がりました。

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​本体価格： ¥3,800（税込：¥4,180）

シセラ 2019 紅差し 1/2

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品目：果実酒

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原材料名：温州みかん(周防大島産)/酸化防止剤(亜硫酸塩)

 

内容量：375ml

 

アルコール分：9%

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​生産本数：1527

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Waxカラー：白

 

シセラのハーフボトルは、周防大島の風土を体感してもらうのにピッタリなサイズです。これまでワインづくりをして来たからこそ生まれたシセラの風味を、ぜひ一度味わってもらいたくて小さなボトルに詰めてみました。

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​本体価格： ¥2,000（税込：¥2,200）

シセラ 2019 樽熟

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品目：果実酒

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原材料名：温州みかん(周防大島産)/酸化防止剤(亜硫酸塩)

 

内容量：720ml

 

アルコール分：仕込み中

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​生産本数：仕込み中

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Waxカラー：仕込み中

 

お楽しみに。