Domaine Pinot Livre 2020
醸造所横の植栽2年目の幼木畑は、まだ樹の力に差はあるものの、それぞれが自分のペースでしっかりと大地に根を張りました。植栽6年目の畑では、成木となったぶどう樹が大人顔で春の芽吹きを待っています。成木になると新芽をつける力を十分蓄えるのですが、それだけ虫たちの注目の的にもなりました。ぶどうの樹は、年々主幹に樹皮が積み重なり、そこは地上の虫の心地よい冬越しねぐらとなっています。そこで、芽吹き前に手で一本一本主幹の樹皮を削り取るという耕種的な防除法を徹底しました。この地道な手当てで、立派にたくさんの花を咲かせ、ミツバチたちもご機嫌でありました。夏、順調に成長したぶどうには、更なる試練が待ち受けます。招かざる空飛ぶ訪問者たちの熱視線。そこで満を持しての新アイテム、多くのサポーターの方々にご支援いただき購入した“はちネット”の出番です。7月15日から設置したネットの効果は絶大で、フルーツゾーン（果実がついている範囲）はすっぽり覆われ、スズメバチだけでなく他の小さな虫たちの侵入も許すことなく完璧に守ることができました。唯一突破した強者は食いしん坊のヒヨドリです。ただ強行するもネットから出られずパニックに陥るヒヨさんを、何度か救出しては「もう無茶はするんじゃないぞぉ」と、小さな隙間もしっかり閉じて収穫の日を待ちました。地上戦と空中戦を制した2020年、土壌の栄養バランスも非常に良い状態で健全に育ったぶどう果は、神々しく眩いほどの輝きを放っておりました。8月28日から収穫開始。母親（山葡萄）譲りの気品漂う綺麗な酸味と、父親（カベルネソーヴィニヨン）譲りの繊細で深みのある甘味が、バランスよく備わった美しくかつ豊かに成熟した周防大島産ヤマソービニオンを、無事に醸造所へ迎え入れることができました。
ドメーヌ ピノ・リーブル 2020
ペティアンロゼ PETILLANT Rose
品目：果実酒（発泡性） 日本ワイン
原材料名：ぶどう(周防大島産) ヤマソービニオン27.8％,マスカットベーリ ーA15.7％,ブラックビート15.1％,オリエンタルスター13.5％,サニールージ ュ7.3%,デラウェア7.1%,ノースレッド3.3%,クイーンニーナ2.8%,サマーブラ ック2.4%,ピノノワール2.3%,キングデラ2.2%,バッファロー0.5%
内容量：375ml
アルコール分：11%
生産本数：347本
Waxカラー：王冠
とにかく陽気で賑やかなぶどう畑の様子をイメージしてつくった微発泡性ワインです。個性豊かな十数種類のぶどうが創り出した風味は、作り手の想像を遥かに超えたものです。まだまだじっくり熟成させてから開栓しても面白いでしょう。
本体価格： ¥2,800（税込：¥3,080）
ドメーヌ ピノ・リーブル 2020
ペティアンブラン PETILLANT Blanc
品目：果実酒（発泡性①） 日本ワイン
原材料名：ぶどう(周防大島産) マスカットオブアレキサンドリア44％,ハニービーナス28%,ロザリオビアンコ18%,ハニーシードレス8%,ヤマブラン2% / 酸化防止剤 (亜硫酸塩)
内容量：375ml
アルコール分：9%
生産本数：116本
Waxカラー：王冠
白品種の初収穫を記念して仕込んだブランは、自社ぶどう畑の白ぶどう5種類全量をすべて手除梗し、一晩中ゆっくりとバスケットプレスで圧搾して瓶内一次発酵させペティアンに仕上げました。メンバーズの皆さまと共にお祝いするための限定ワインです。再現不可能なセパージュに、この作品の喜びを感じます。
※完売
ドメーヌ ピノ・リーブル 2020 ロゼ 1/2
品目：果実酒 日本ワイン
原材料名：ヤマ ソービニオン(周防大島産)/酸化防止剤(亜硫酸塩)
内容量：375ml
アルコール分：12%
生産本数：322本
Waxカラー：ゴールド
収穫したヤマソービニオンを食味して、どうしてもつくりたくなり造ってしまったロゼワインです。ヤマソーを醸すことなく、房のままバスケットプレスで素早く圧搾することにより初めて現れる香りと風味のギャップが魅力的です。綺麗なさくら色に仕上がるよう仕込みにこだわりました。
※完売
ドメーヌ ピノ・リーブル 2020 ノンバレル
品目：果実酒 日本ワイン
原材料名：ヤマ ソービニオン(周防大島産)/酸化防止剤(亜硫酸塩)
内容量：720ml
アルコール分：10.5%
生産本数：137本
Waxカラー：赤
ヤマソービニオンは、基本的に樽発酵・樽熟成を行いますが、2020年収穫分は少しだけ、木樽を使用せずステンレスタンクを使用し発酵・熟成を行いました。ノンバレルで、純粋無垢なヤマソービニオンを味わっていただけたらと思い瓶詰めをしてお届けします。除梗を一切行わない全房発酵による、周防大島油良ヤマソービニオン独特の風味をお楽しみください。また、樽香薫るドメーヌピノリーブル2020との風味の違いを飲み比べていただけると幸いです。
※完売
ドメーヌ ピノ・リーブル 2020 樽熟
品目：果実酒 日本ワイン
原材料名：ヤマ ソービニオン(周防大島産)/酸化防止剤(亜硫酸塩)
内容量：720ml
アルコール分：10.5%
生産本数：596本
Waxカラー：ボルドー
2020年のヤマソービニオンは、生育期間を完璧な状態で過ごし成熟期を迎えましたが、9月初旬の大型台風予報から、急きょ収穫作業を早期に敢行しました。そのため、ワインのアルコール分はやや控えめですが、健全なぶどうの新鮮な果実味ときれいな酸味がしっかりとワインに反映されたように感じます。除梗を一切行わない全房発酵による樽発酵・樽熟成から醸された風味は、ワインに柔らかく溶け込んだ樽香と共に、ゆっくりと空気に触れることでより一層豊かに薫ります。
※完売
ドメーヌ ピノ・リーブル 2020 プロローグ
品目：果実酒 日本ワイン
原材料名：ヤマ ソービニオン(周防大島産)/酸化防止剤(亜硫酸塩)
内容量：720ml
アルコール分：10.5%
生産本数：306本
Waxカラー：ブラック
2020年UBA畑のヤマソービニオン100％（樹齢8年生）でつくりました。この年の特徴でもある健全なぶどうの新鮮な果実味ときれいな酸味を全房樽発酵によりしっかりとワインに反映させ、ステンレスタンクで一年間静置してから高品質な新樽へ移して更に一年間貯蔵しました。瓶詰め後、もう一年寝かせて計三年間の熟成を経て蔵出しします。個性際立つ樽由来のタンニンとの調和が特徴的なワインです。樹齢10年を迎える新たなフラッグシップワインを創り出す過程段階を表現する意味で「プロローグ」と名付けました。
本体価格： ¥6,800（税込：¥7,480）